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秋が深まる日本橋で、旬の味覚を堪能できる季節限定コースをご用意しました。
今年のテーマは「実りの秋を、ビストロスタイルで楽しむ」。
栗や茄子、きのこなど秋を代表する食材をふんだんに使い、前菜からメイン、デセールまで一皿ごとに“秋の香り”を閉じ込めました。
コースの幕開けは、「ガリシア栗豚と栗のタルタル ～ポルトソースを添えて～」。
スペイン産のガリシア栗豚を使用し、まろやかな甘みと深い旨みを引き立てるよう、ポルト酒のソースで仕上げています。
同じ“栗”を使ったタルタルとの調和が絶妙で、最初の一皿から秋の優しい香りが広がります。
続いては、ワインにもよく合う「ビストロ前菜3種盛り合わせ」。
モルタデッラのリエット、ポワローとウォッシュチーズのフラミッシュ、そしてパテ・ド・カンパーニュ ～イエローマスタード～。
それぞれが個性豊かで、異なる味わいと香りを楽しめる贅沢な盛り合わせです。
前菜だけでも秋の夜長を楽しめそうな、充実のラインナップ。
魚料理は、「鰹のグリエ ～焼き茄子のソース～」。
香ばしく焼き上げた鰹の旨みを、香り高い焼き茄子のソースが優しく包み込みます。
旬の鰹と茄子の組み合わせが織りなす、秋らしい深みのある一皿です。
肉料理は、ビストロの定番を秋仕様にアレンジした「牛バラ肉とマッシュルームのカルボナード バケット添え」。
赤ワインと香味野菜でじっくり煮込んだ牛バラ肉は、ほろほろとほどける柔らかさ。
マッシュルームの香りが重なり、心まで温まる味わいに仕上げました。
さらにメインの「ステックフリット（オーストラリア産WAGYU 150g）」は、肉好きにはたまらない一皿。
ジューシーなオージー和牛を絶妙な火入れで焼き上げ、外は香ばしく中はしっとりと。
フレンチフライとともにシンプルに楽しめる、まさに“王道の美味しさ”です。
フレッシュな「グリーンサラダ」でお口をさっぱりと整えたあとは、「本日のデセール」で締めくくり。
季節の果物を使ったデザートや、香り高いスイーツで最後まで秋を感じていただけます。
（上記料理は一例です）
ビジネス街の中心でありながら、どこか穏やかな時間が流れる日本橋。
そんな街の雰囲気に寄り添うように、季節を感じる料理をゆったりと楽しめるのが当店の魅力です。
ぜひ、この時期だけの「秋コース」をお楽しみください。
ご予約はホームページからが便利です。
皆さまのご来店を心よりお待ちしております。